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疫情下一中午翻4台,27年餐企创始人:春天正向我们大步走来


放大字体  缩小字体 发布日期:2020-08-03  浏览次数:21
核心提示:玉林烤鸭店作为一个在北京经历了27年风雨的社区餐饮品牌,在北京有16家直营店,已经有相当的知名度和影响力,所以近几年,玉林一直在着手品牌升级和新品牌的打造。没想到疫情当头一棒,打得所有餐饮人晕头转向,玉林就更是懵逼……1、“装修、投资猛投千万,除了后悔还是后悔!”2019年,玉林可是没闲着!先后投入了近4000

玉林烤鸭店作为一个在北京经历了27年风雨的社区餐饮品牌,在北京有16家直营店,已经有相当的知名度和影响力,所以近几年,玉林一直在着手品牌升级和新品牌的打造。

没想到疫情当头一棒,打得所有餐饮人晕头转向,玉林就更是懵逼……

1、“装修、投资猛投千万,除了后悔还是后悔!”

2019年,玉林可是没闲着!先后投入了近4000万!

右安门总店重新装修,重金投入420万,11月中旬完工,1月疫情肆虐,完全没顾客;

在北京通州也斥巨资打造3000多平的高端婚宴餐厅,花了1300万,一周之后就疫情来了,婚宴全部取消,一分钱没赚到;

和大多数的餐饮人一样,年末手里基本上不留存大量的现金流,本想着春节回血,没想到白花花的银子就这么出去了,却在这个节骨眼赶上疫情,近2个月的现金流直接断裂!

财务部门负责人说:“我是公司做财务的,没有现金流企业真的就没有了发动机!”

霍成:“说实话很多店幸好没开,要不然更是心力交瘁,咱们都没有未卜先知的能力,后悔也没用,就做好当下,好在经营了27年了,抗风险能力还是稍微好一些的。”

2、“春节店里倒是来了很多人,但全是来退订年夜饭的,预计损失1200万!”

“我们大年三十那天倒是来了一屋子的人,但是没有一个是来吃饭的,全都是来退押金的!”

霍成:“我们今年过年7天,每一天都有超过100桌的提前预定,每桌的标准基本都是2000元上下,十几家店预计蒸发了1200多万吧……本来我们预计第一季度能完成全年销售任务的三分之一,没想到颗粒无收。”

“况且每个店的备货极多,蔬菜、肉、海鲜,每个店都不少于60万!我们也想过出去卖菜,但是城管非常严,路边也没有人出来,准备好的鸭子堆满了库房,成本价都没人买!”

和其他商场等类型的餐厅不一样,玉林这样的老牌社区餐饮,往年都是大量囤货,就靠着年夜饭,可以达到全年三分之一的营收,但是今年中国餐厅所有的年夜饭基本都是分文未入的状态,怎一个惨字了得!

不过在所有员工的理解和股东的支持下,玉林各部门纷纷提出共同渡过难关,现金流好不容易支撑到现在。

 
 
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